Školenia baristov nadväzujú na všetko, čo už na bare máte: kávovar, mlynček, kvalitnú kávu aj správne pomôcky. O výsledku však napokon rozhoduje človek, ktorý pripraví každú šálku.
Barista pracuje s kávou pred očami hostí. Musí preto poznať zariadenia, vedieť sa o ne starať a zvládnuť prípravu aj počas rušnej zmeny. Zároveň potrebuje udržať poriadok za barom a venovať pozornosť ľuďom pred sebou.
Čomu sa venujú školenia baristov
V Kolektíve učíme tímy pracovať s technológiou, ktorú používajú vo svojej prevádzke. Najprv potrebujú rozumieť jej základným funkciám. Potom môžu využívať nastavenia, ktoré im pomáhajú pri príprave kávy.
Súčasťou školení je aj starostlivosť o zariadenia. Kávovar a mlynček totiž potrebujú pravidelnú pozornosť. Barista má vedieť, ktoré úkony patria do jeho každodennej práce a ako udržať svoje pracovisko čisté.
Rovnako dôležité je nastavenie mlynčeka a príprava mlieka. Pri oboch úkonoch sa malé rozdiely môžu prejaviť v hotovom nápoji. Preto sa oplatí pracovať s nimi vedome, nie iba opakovať postup bez porozumenia.
Venujeme sa aj efektivite práce. Počas pokojnej chvíle sa totiž za barom pracuje inak než pri viacerých objednávkach naraz. Keď tím pozná svoje postupy, ľahšie udrží tempo a stále má čas všímať si výsledok.
Dobrá príprava kávy nevzniká jediným správnym pohybom. Spája poznanie kávy, prácu so zariadeniami, čistotu a organizáciu baru. Práve preto sa pri školení pozeráme na celú prácu baristu.
Naším cieľom je, aby sa tím za barom cítil istejšie. Technológia mu má pomáhať a barista má rozumieť tomu, čo s ňou robí. Keď tieto veci fungujú spolu, hosť to spozná pri každej ďalšej návšteve.
